Imperial Stout com Cacau, Shitake, Funghi & Café Das profundezas da floresta das ideias, o olhar das criaturas penetra os sentidos dos povos. Na Captain Brew, durante o ano de 2024, realizamos diversos estudos sobre o uso de cogumelos nas stouts e como eles complementam as notas já presentes do cacau e dos maltes torrados. A presença dos cogumelos na maturação cria uma sensação extraordinária de chocolate, graças ao abundante umami que eles liberam. Agora, criamos o blend de adjuntos ideal para explorar esse umami, aproveitando também um blend de dois cafés que trazem, além de notas de cacau e toffee, um brilho de frutas cristalizadas e creme. Utilizamos cacau da Bahia, do Vale do Putumuju, que apresenta notas de frutas escuras e chocolate ao leite. Quando combinado aos cogumelos no blend, resulta em uma explosão de sabores únicos, quase como um mousse cremoso, com o cacau em evidência e o profundo sabor dos cogumelos logo em sequência.
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