Blend Barrel Aged American Wild Ale Dando continuidade ao nosso trabalho de envelhecimento de cervejas selvagens e Saisons em barris, desenvolvemos um corte extraordinário, capaz de reunir diferentes histórias de fermentação e maturação em uma composição sensorial única, repleta de frescor, complexidade e elegância. A Fervorosa Lembrança dos Dias Futuros é uma American Wild Ale composta pelo blend de cinco cervejas, entre cervejas selvagens, fermentações mistas, Saisons envelhecidas e Saisons jovens. Essa composição reúne passagens por barris de Chardonnay, Cachaça, jequitibá e carvalho americano — os dois últimos utilizados exclusivamente para o envelhecimento de cervejas. Para completar o conjunto, uma Saison jovem, maturada em inox por 8 meses, acrescenta notas frescas e intensas, criando um belo contraste com a profundidade das cervejas envelhecidas. Após a composição do blend, a cerveja passou por 4 meses de refermentação em garrafa com levedura belga, desenvolvendo uma efervescência vibrante e uma expressão sensorial fascinante. Apresenta notas de bosque, cerejas, delicados perfumes maltados e nuances rústicas de Brettanomyces, com lembranças de curral e suor, entrelaçadas a notas vínicas e uma sensação frisante que remete aos grandes espumantes. O resultado é uma Wild Ale de elegância singular, complexa e ao mesmo tempo extremamente prazerosa de apreciar. Sua acidez suave, mas marcante, conduz uma experiência refrescante, intensa e cheia de personalidade, na qual cada camada encontra seu lugar em perfeita harmonia.
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